HACCP: Conoscere e riconoscere i Pericoli Fisici
Un prodotto alimentare, lavorato, confezionato o da somministrare può essere oggetto di ritiro non solo per contaminazioni biologiche e chimiche ma anche e soprattutto per la presenza di corpi estranei. Quante volte, in ambiente domestico, è capitato di ritrovare capelli nel piatto, insetti o piccoli granelli di sabbia? Questi sono solo degli esempi che rendono l’idea di cosa significhi “pericolo alimentare fisico”.
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HACCP: Conoscere e riconoscere i Pericoli Biologici
Nel precedente articolo abbiamo affrontato il problema dei pericoli chimici. Oltre ad essi però ce ne sono altri che minacciano i cibi realizzati, confezionati e maneggiati all’interno di case e attività lavorative. Tra i più noti vi sono quelli biologici. Per pericolo biologico si intende quella minaccia collegata ai microrganismi patogeni, dannosi per la salute umana.
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HACCP: Conoscere e riconoscere i Pericoli Chimici
I pericoli alimentari sono tutti quei fattori che, a causa della contaminazione del cibo, possono compromettere la salute umana. I pericoli alimentari si suddividono in: biologici, chimici e fisici.
Ciascun pericolo non deve essere solo conosciuto ma anche riconosciuto in tempo. Il processo di identificazione e valutazione è obbligatorio sia per chi opera in ambienti HACCP, che di HARPC.
Alternanza scuola-lavoro: attenzione alla sicurezza
Gli studenti che aderiscono al progetto alternanza scuola – lavoro hanno status similare ai lavoratori, pertanto devono adempiere alle normative previste in termini di salute e sicurezza. La scuola, di riflesso, deve accertarsi che questo avvenga, rispettando in maniera scrupolosa delle linee guida in materia precedentemente dettate dallo stato.
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Sicurezza sul lavoro e smartworking: le regole da sapere
Con l’arrivo della pandemia moltissimi italiani hanno avuto l’opportunità di svolgere la propria attività lavorativa da remoto, al sicuro tra le mura di casa.
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Alte temperature e ambiente di lavoro
Le ondate di caldo di questa estate 2022 e lo stress termico ambientale incidono sui lavoratori
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Decreto PNRR 2 – Salute e sicurezza sul lavoro
Il Decreto PNRR 2 deve la sua attuazione al Ministro del lavoro Andrea Orlando e mira a tutelare gli individui prevenendo infortuni grazie a: programmi straordinari di formazione, progetti di ricerca per la sperimentazione di tecnologie innovative, lo sviluppo di modelli organizzativi per gestire al meglio i rischi e iniziative di promozione e comunicazione.
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HACCP – Sicurezza alimentare in periodo post covid
L’acronimo HACCP riguarda l’Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici (Hazard Analysis Critical Control Point) in specifici contesti. Si tratta, in parole semplici, di un sistema di controllo che regola la condotta da seguire per produrre (e non solo) alimenti, avendo come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità.
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